黄山毛峰，中国十大名茶之一，不管是哪个版本的“中国十大名茶”，黄山毛峰总是赫然在列。
明代茶人许次纾在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草”。黄山地区林木茂盛、云雾缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。
【“黄山”与“毛峰”】
提到黄山毛峰，需要解释的，首先是“黄山”与“毛峰”的关系。
毛峰，绿茶中的一种经典形状，外形细扁稍卷曲，白毫显露，色如象牙，黄绿油润。
黄山，中国十大名山之一，山高谷深，云雾多、湿度大、降水多，形成特殊的山区季风气候。正所谓好山好水出好茶，十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰。
黄山云雾茶以茶质得名，黄山毛峰则是以茶形命名，由于新制茶叶“白毫披身，芽尖似峰”，且鲜叶采自黄山地区高峰地，故取名“黄山毛峰”。
【制作考究】
正宗的纯手制毛峰，要用铁锅手工炒制杀青，手轻、翻快、扬高、撒开、捞尽，接着边揉边抖，轻揉轻捻，最后古法温火慢烘。
慢工出细活，正是对产品品质的不懈追求，才成就这样一杯好茶。
【怎么区别黄山毛峰】
黄山毛峰的外形很有特点，细嫩肥壮，叶片微卷，状似雀舌，绿中带一点泛黄，跟别的绿茶放在一起，辨别度还是很高的。
香气如兰香，清鲜高长，汤色青碧微黄，滋味甘醇，韵味深长，芽叶在水中舞动，匀整成朵，跟外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。
【黄山毛峰好坏之辨】
正品黄山毛峰冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
仿品黄山毛峰多是其他产地的绿茶冒充，其一般呈现土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。
【黄山毛峰如何冲泡】
特级毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁，芽叶坚直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。冲泡时水温控制在80—90℃为宜。
【黄山毛峰怎么保存】
温度：贮藏的环境温度越高，茶叶因为自动氧化加速而褐变。绿茶的贮藏一般要放在低于10℃的环境里，科学研究表明，最佳的贮藏温度是2—4℃。
避光：光能促进植物色素和脂肪类物质氧化，加速茶叶的陈化，特别是叶绿素。所以避光保存很重要，如果不加以注意，黄山毛峰的鲜与绿都会丧失。
密封：自动氧化是茶叶质变的主要原因，茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化，氧化生成的物质会影响茶叶的品质。
部分图、文来源：谢裕大茶友会
